Fondée en 1281 par le Roi Edouard 1er, la Bastide de Sauveterre, située à un carrefour de voies de circulation, fut particulièrement importante tant sur le plan économique que stratégique. Pendant la guerre de cent ans, elle changea dix fois de suzerain pour devenir enfin française en 1451. De l'ancienne Bastide subsistent la place centrale à arcades et quatre portes d'enceinte classées.

Visites:
Possibilité de terminer la visite par une dégustation de vins à la Maison des Vins du Sauveterrois.