Recette : Figues au foie gras de Gironde !

Quand le temps est un peu maussade, on hésite parfois à sortir ou alors on en profite pour inviter des amis et se régaler au chaud. Voilà notre proposition pour ce week-end.

Quand le temps est un peu maussade, on hésite parfois à sortir ou alors on en profite pour inviter des amis et se régaler au chaud. Voilà notre proposition pour ce week-end.

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Les Figues fourrées au foie gras sont des spécialités fermières pour l'apéritif... et quel apéritif ! De grosses figues sèches sont pochées dans un vin doux de Sainte-Croix du Mont pour les attendrir. Découpées par le dessous, elles sont ensuite farcies de foie gras de canard entier de Gironde (voir produits Palmagri ), simplement cuit 24h au sel.

Cette gourmandise possède une harmonie et un équilibre des saveurs, uniques, grâce a un fruité explosif et une onctuosité délicieuse du foie gras cuit de la sorte.
Dégustez-les accompagnées d'un grand vin blanc liquoreux (exemple : Château Pascaud Villefranche de Sauternes Barsac qui est un Barsac bien typé, possédant d’avantage de finesse que de liqueur. les propriétaires, soucieux de conserver leurs vieilles vignes, leurs terres ne connaissent ni engrais, ni pesticides et sont en cours de certification en agriculture biologique - chateau.pascaudvillefranche@orange.fr ) ou d'un Crément de Bordeaux , pour développer le côté moelleux du foie gras, rehaussé par la texture craquante de la figue sèche pochée.

Conseils d'utilisation : Servir bien frais avec quelques tranches de pain de Campagne à disposition. N'hésitez pas à ouvrir une grande bouteille, telle un Sauternes , qui explosera en bouche autant que les figues au Foie gras...